ТОП-5 вопросов о цикории

Натали Макиенко, член международной ассоциации специалистов по питанию NANP, отвечает на популярные вопросы про цикорий:

1.    Правда ли что цикорий – сорняк и не вреден ли для здоровья?

Верно, это растение: трава, сорняк по сути. Вредит она только в саду/огороде. Для здоровья и организма – нет, при правильной обработке и приготовлении. 

2.    Как выбрать цикорий?

Очень важно читать состав и выбирать только тот, что изготовлен из 100% корней цикория. Мне нравится марки Chikoroff и Bionova: классический цикорий, варианты со специями и различными натуральными экстрактами. Также никакого сухого молока, сахара в составе быть НЕ должно. Самые качественные и вкусные напитки производят из цикория, выращенного и обработанного во Франции. 

3.    Чем отличается цикорий обжаренный, жидкий и растворимый? 

Отличаются способом обработки.  В первом варианте его обжаривают и измельчают. Во втором – из экстракта выпаривается вода и получаем жидкий концентрат цикория. В третьем – сушат 

4.    Какой выбрать?

Самый вкусный – как обычно, обжаренный! Но растворимые порошковые варианты тоже хорошие. Экстракт - очень концентрированный и уже вкус на любителя. На самом деле все варианты имеют право быть в рационе и вреда не будет ни от какого, если нет противопоказаний к цикорию в целом.  

5.    Правда ли что инулин из цикория полезен?

Инулин – это пребиотик, который перерабатывает микрофлора кишечника. То есть в органах пищеварительной системы он у нас не усваивается. Но он способствует образованию благоприятной среды для развития микрофлоры кишечника. Я против лишних БАДов, приема ферментов и т.д., и как раз из таких натуральных продуктов и можно все получать. Помимо цикория инулин содержится в топинамбуре, например. Инулин добывается из растения методом холодного отжима и сохраняет огромное количество полезных свойств. Например, нормализует уровень сахара в крови, выводит токсины, улучшает усвоение кальция, укрепляет иммунитет, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Так как инулин воздействует на кишечник, то продукты с ним важно исключать при синдроме раздраженного кишечника, изжоге, метеоризме, диарее. Инулин – не игрушка и не «волшебная таблетка». 

Отдельный прием инулина показан при дисбактериозе, заболеваниях опорно-двигательного аппарата, сахарном диабете, для укрепления иммунитета и частых инфекционных заболеваниях и других медицинских показаниях.

Благодарим Натали @natali_makienko за подробные ответы и то, что выбираете цикорий Chikoroff и Bionova!