Сахарозаменители на Кето

Скорее всего, многие из вас уже встречали в интернете слово "кето" или "кето диета", она же «Кетогенная диета» и «Ketogenic diet». Некоторые, возможно, пробовали ее на себе или даже придерживаются ее постулатов прямо сейчас.

Кето-диета, это изначально лечебный протокол питания, созданный для борьбы с аутоиммунными заболеваниями, но получивший широкое распространение и вне стен медицинских учреждений. Основой для лечебной кето-диеты послужил принцип, придуманный доктором Расселом Уилдером в 1921 году в США. Этот рацион подразумевает высокое содержание жиров и низкое содержание углеводов, что приводит к повышению кетоновых тел в крови человека. Часто можно услышать, что это диета питательна и сытна настолько, что совершенно не чувствуешь себя в чем-то ограниченным. Но как быть с любимыми сладостями и десертами? Ведь сладкое – это углеводы!

Многие давние адепты кето утверждают, что желание "сладенького" со временем пропадает вовсе. Но если вы в начале пути или в праздники возникает желание побаловать себя? Решение есть - сахарозаменители!

До сих пор ученые до конца не подтвердили и не опровергли данные о вреде или безвредности подсластителей, как искусственных, так и натуральных. В 2019 году международная команда Cochrane* совместно с учеными из университета Фрайбурга сделала систематический обзор сахарозаменителей и провела метаанализ порядка 50 исследований, показывающих как сахарозаменители влияют на человеческий организм. **

По этим данным, канцерогенные свойства сахарозаменителей практически равны нулю, как и причастность этих веществ к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Также в исследовании говорится, что напрямую заменители сахара никак не помогут снизить вес, уменьшив жировую клетчатку. Зато подсластители помогут не страдать по десертам тем, у кого тяга к сладкому сильна или просто не хочется от этого отказываться.

Но и тут не все так просто. Не все заменители сахара подходят на кетогенном образе питания. На кето запрещены привычные сахара, даже тростниковый и кокосовый. Также запрещена фруктоза, включая сироп Агавы. Но что же тогда можно? Золотая тройка это:

Стевия (медовая трава, Stevia rebaudiana Bertoni) - это южноамериканское растение, гликозиды которого используются для придания сладкого вкуса пище и напиткам уже сотни лет.. Наиболее популярные виды – стевиозид и ребаудиозид А. Имеет характерный солодковое послевкусие. Не содержит углеводов, калорий и не поднимает уровень глюкозы в крови. Слаще сахара в сотни раз. 100%-ная стевия имеет горьковатый вкус, что не всем нравится, поэтому обычно ее смешивают с другими подсластителями или уменьшают концентрацию веществом-основой, так называемым носителем. Степень сладости зависит от концентрации.
Жидкая стевия от компании Bionova\u00ae имеет в своем составе только растительный глицерин и экстракт листьев стевии. 100% стевия представлена в другом продукте Bionova\u00ae - стевия в таблетках. Стевия в порошке производства компании Novasweet\u00ae представляет собой смесь экстракта листьев стевии и эритрита. В этих продуктах используется ребаудиозид А, который имеет более чистый и сладкий вкус.

Эритрит, Erythritol, дынный сахар – сахарный спирт. Гликемический индекс равен нулю и такая же нулевая калорийность. Но, в отличие от стевии, менее сладкий, всего 70% от сладости обычного сахара. Идеально работает в миксе со стевией, убирая ее горьковатый привкус и дополняя ею свою сладость.

Компания Bionova\u00ae производит не только смеси стевии с эритритом, но и чистый эритрит .

Ксилит, Xylitol, березовый сахар, кукурузный сахар – еще один сахарный спирт. В 1 грамме ксилита всего 2,4 калории ( в сахарозе - 3,8) и у него низкий гликемический индекс – 12 единиц, тогда как у сахарозы 110 единиц. При этом ксилит и сахароза идентичны по уровню сладости, что делает его удобным для расчета дозировки.

Привычные многим порционные пакетики есть не только у обычного сахара, но и у ксилита от торговой марки Novasweet\u00ae

Таким образом в нашем ассортименте представлены основные разрешенные на кето виды сахарозаменителей в удобных и разнообразных формах и смесях.

* Cochrane/Кокран- некоммерческая международная организация, которая изучает с помощью доказательной медицины эффективность существующих методов лечения.

** https://doi.org/10.1136/bmj.k4718