Рецепт ПП Тарта с инжиром (сладкими фруктами)

Открытый пирог с фруктами (тарт), пришедший к нам из французской кухни, всегда будет желанным гостем на Вашем столе!

Для приготовления ПП тарта нам понадобится:

Для теста:

• Творог 5 % в пачке 100 гр (не сухой)
• Масло сливочное - 50 гр
• Масло растительное – 30 гр
• Сироп Финиковый Bionova - 50 гр (можно заменить кокосовым сахаром Bionova, но тогда регулируйте количество муки в мЕньшую сторону)
• Разрыхлитель - 5 гр
• Соль - 2 гр 
• Мука пшеничная – 150гр
• Мука кукурузная или рисовая - 50 гр

Внимание!
Может понадобиться чуть больше муки (зависит от консистенции творога, тесто должно быть мягким как Детский пластилин PlayDoh)

Для начинки:

• Инжир спелый - 6 шт, можно заменить сладкими яблоками - 3-4 шт
• Небольшие яблоки – 2 шт или сливы – 3-4шт (можно без них, они играют роль пектиносодержащего элемента и с ними интереснее текстура начинки)
• Цедра 1 небольшого лимона 
• Кокосовый сахар Bionova - 25 гр-50 гр (в зависимости от сладости фруктов)
• Кукурузный крахмал - 10 гр (для обработки дна теста)

Для смазки решетки:

• Желток – 1 шт
• Молоко – на глаз
• Кокосовый сахар Bionova – по вкусу

Процесс приготовления тарта с фруктами:

1. Творог, масла, финиковый сироп, разрыхлитель, соль и муку смешиваем миксером. Добавляем муку в тесто, до консистенции мягкого пластилина!
2. Тесто убираем в холодильник на 30 минут.
3. Достаем тесто и разделяем его на 2 части. Одну часть раскатываем на припыленном мукой силиконовом коврике до 5 мм. Сверху тоже немного припудриваем мукой, если скалка будет прилипать. 
4. Выкладываем в подготовленную (смазанную маслом и припудренную мукой) форму, разравниваем и припудриваем крахмалом.
5. Нарезаем фрукты кусочками и выкладываем начинку. Сверху присыпаем кокосовым сахаром Bionova по вкусу.
6. Из второй половины теста делаем решетку. Также раскатываем, нарезаем полосками и переплетаем. Края хорошо прищипываем и оформляем фестоны.
7. Смешиваем желтком с молоком, смазываем решетку этой смесью и присыпаем кокосовым сахаром Бионова для самой вкусной карамельной корочки.
8. Выпекаем при 180 гр первые 20 минут. Затем убавляем до 170 и выпекаем до готовности (начинка закипит, верх зарумянится).
9. Остужаем и вынимаем из формы.

Подаем со свежими ягодами.

Приятного аппетита!

За рецепт спасибо @catnat_nn