Рецепт вишневого ПП чизкейка для разъёмной формы

Торт может быть не только вкусным, но и легким, и полезным! Сегодня приготовим вкусный вишневый ПП чизкейк.

Для основы чизкейка вам потребуется:

• Гранола без сахара с миндалем и вишней Bionova - 100 г
• Сироп финиковый Bionova - 25 г
• Вода - 25 мл

Для слоя «чиз» необходимы:

• Мягкий творог 5% - 600 г
• Сироп агавы Bionova - 50 мл
• Соль - 1/2 ч ложки
• Стевия Novasweet - 10 г (по желанию, если вишня кисловата)
• Яйцо категории С0 – 1 шт
• Мука кокосовая - 25-30 г (в зависимости от консистенции творога)

Для вишневого наполнителя нужно:

• Вишня замороженная - 300 г
• Вода - 100 г
• Сахар кокосовый Bionova - 50 г
• Крахмал кукурузный - 15 г
• Палочка корицы (по желанию)

Процесс приготовления вишневого чизкейка:

Готовим основу:

1. Гранолу вместе с миндалем измельчаем в крошку, добавляем Финиковый сироп Bionova и воду. Перемешиваем до консистенции липкой крошки.
2. Форму (дно) 16 см слегка смазываем маслом. Утрамбовываем основу без бортиков.

Готовим вишневый наполнитель:

3. Вишню с водой, корицей и кокосовым сахаром Bionova провариваем после закипания 5 минут. Добавляем крахмал и, при постоянном помешивании, варим ещё 2-3 минуты до загустения. Остужаем, вынимаем корицу, разделяем пополам. Одну часть пробиваем блендером до однородной массы. Другую - оставляем для украшения.

Готовим слой «чиз»:

4. Творог взбиваем вместе с яйцом, сиропом агавы Bionova, солью и кокосовой мукой. Разделяем массу на 2 части, чтобы при соединении с вишнёвым наполнителем они были примерно равны по объёму.
5. Вишневый наполнитель соединяем с частью творожной массы. Возможно потребуется добавить 10 г стевии Novasweet или ещё кокосового сахара, если вишня очень кислая.

Соединяем:

6. На основу в середину выливаем по 2 ст ложки начинок, чередуя их.
7. Оборачиваем форму фольгой, ставим в емкость с водой, чтоб она покрывала форму на 2 см, т.е. делаем водяную баню. Этот способ выпекания сохранит не только сочность и нежность начинки, но и самой основы, в составе которой много клетчатки.
8. Выпекаем при температуре 120-130 градусов 1,5 часа на режиме верх-низ.
9. Готовый чизкейк «подрагивает» в середине и стабилен по краям. Его необходимо полностью остудить в форме, затем убрать в холодильник минимум на 6 часов. Затем аккуратно провести ножом по краю чизкейка по бортику и вынуть из формы. Особенно удобно, если у вас разъёмная форма.
10. Украшаем оставшимся вишневым наполнителем, миндалем и гранолой Bionova.

Маленький секрет:

Чтоб подтёки были более стабильны, разогрейте вишневый наполнитель (200 г) до кипения, добавьте агар-агар 1/2 ч ложки, проварите 2 минуты, остудите при помешивании до 60 г и полейте верхушку. Схватывается моментом, как чуть остывает.

Приятного аппетита!

За рецепт спасибо @catnat_nn