Рецепт печенья "Древушко"

Как приятно удивить родных и друзей не только вкусным угощением к чаю, но и интересной подачей. Благодаря оригинальному виду и потрясающему вкусу, печенье «Древушко» прекрасно подойдет как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола.

Для печенья «Древушко» нам понадобится:

Мука: пшеничная – 250 гр, рисовая – 100 гр, овсяная – 130 гр, либо можно взять только пшеничную муку - около 500 гр;
Мука миндальная (для обсыпки) - 50 гр;
Кукурузный крахмал - 75гр;
Эритрит Bionova - 25гр;
Яйцо С0 - 1 шт;
Яйцо маленькое (для смазки) – 1 шт;
Какао-порошок - 50гр;
Кокосовый сахар Bionova – 50 гр + на обсыпку – 70 гр;
Финиковый сироп Bionova – 50 гр;
Творог мягкий 5% - 75 гр;
Масло сливочное – 150 гр;
Масло кокосовое (растительное) - 50гр (Можно заменить 200гр сливочного масла);
Соль – по вкусу;
Ванилин - 1,5 гр;
Разрыхлитель - 7 гр.

Процесс приготовления печенья «Древушко»:

Смешиваем масло, яйцо, соль, ванилин и эритрит Bionova, взбить до объединения.
Добавляем творог, финиковый сироп Bionova и взбиваем венчиком.
Добавляем порциями муку, крахмал и разрыхлитель.
Руками замешиваем пластичное не липкое тесто и собираем его в шар.
Убираем в холод на 30 мин.
От теста отрезаем ломтик, раскатываем его в колбаску толщиной 1 см и длиной около 35 см. Откладываем.
Отрезаем ломтик потолще и раскатываем прямоугольником толщиной 0,5 мм. Хорошо присыпаем какао и растираем кистью. Присыпаем кокосовым сахаром Bionova, кладём жгут и сворачиваем в рулетик.
Отрезаем ломтик ещё больше, раскатываем пошире, присыпаем какао и сахаром, закатываем рулетик в бОльший рулетик. Продолжаем до окончания теста.
Когда рулет станет единым «бревном», края выравниваем и срезаем излишки. Их нужно раскатать и наложить произвольно, имитируя утолщение «коры».
Убираем в холод на 3 часа.
Ставим духовку на разогрев. Смазываем «бревно» взбитым яйцом, щедро обсыпаем какао и миндальной мукой, подкатываем по всей площади, посыпаем кокосовым сахаром Бионова и ещё раз хорошо подкатываем заготовку.
Острым мокрым ножом разрезаем «бревно» на «спилы» толщиной 0,8-1 см, выкладываем с расстояниями на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Сами «спилы» немного формируем пальцами по «коре», имитируя впадины и выпуклости.
Выпекаем при 180 гр около 20 минут.